Julemenu på Franck A
Når det gæler maden, er julen en helt særlig tid på Franck A. Vores nye kok har forbedredt sig godt og sammensat en skøn julemenu, med både klassiske retter og moderne fortolkninger.
JULEMENU 2009
Stegte Kammuslinger Serveret med jordskokpuré, glacerede jordskokker, löjrom og balsamicoglace Ovnbagt nordsø laks Lækker fennikelkompot, med kørvel og citron beurre blanc Foie gras terrine Med glacerede figner, sprød maltrugbrød og portvinsglace And á la Franck A Stegt andebryst serveret med svampe, kartoffelfondant og intens rødvinssauce Ostetallerken Et udvalg af europæiske gårdoste med sødt og sprødt Lun bagt chokoladefondant Med hasselnødde iscreme og karameliseret pære Juledessert anno 2009 Appelsinsorbet og kardemomme iscreme på bund af julelækkerier og sprøde sager- 3 RETTER ∙ 348,-
- 4 RETTER ∙ 428,-
- 5 RETTER ∙ 478,-
JULEPLATTE 2009
Serveres fra kl.10-15- - Kryddersild og marineret sild med kapers og rødløg
- - Norsk røget laks med rygeostcreme
- - Æggesalat med rejer og dild
- - Lækre fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade, løgkompot og citron
- - Friskbagt leverpostej med shitake svampe, champignon og bacon
- - Sprød andeconfit med æblekompot
- - Fransk brie de meaux med sveskekompot
